Desayunos

Pancakes con más sabor

El desayuno es la comida más importante del día, por eso te traemos dos recetas de pancakes utilizando espinaca, puerro, manzana y canela. Asítendrás nuevos sabores para disfrutar.

Pancakes de manzana y canela .

Pancakes con crema de puerro y espinacas .

Tiempo de preparación: 15 minutos

Rendimiento para 14 unidades

Ingredientes

2 huevos

1 1/2 tazas de leche.

2 tazas de harina para todo uso.

Una cucharadita de polvo para hornear.

1/2 cucharadita de sal.

1/4 taza de azúcar.

3 cucharadas de aceite.

Procedimiento: Mezcla los ingredientes secos en un bol. En un bol pequeño bate los huevos, la leche y el aceite; luego viértelos sobre los ingredientes secos y mezcla bien. Deja reposar por cinco minutos y vuelve a mezclar. Deberá quedarte una masa espesa. Calienta una sartén antiadherente apenas engrasado con un poco de aceite. Vierte un 1/3 de taza de la mezcla y extiéndela formando un círculo. Cuando veas que está seco en los bordes y tenga burbujas en el resto del pancake, dale la vuelta y cocina durante uno o dos minutos. Entre cada pancake es posible que tengas que engrasar un poco la sartén. Reserva caliente mientras los sirves.

PANCAKES DE MANZANA Y CANELA

Tiempo de preparación: 30 minutos

Rendimiento para 14 unidades

Ingredientes

Una receta de masa básica.

2 manzanas verdes ralladas.

Una manzana verde en cubos o bolitas.

2 cucharaditas de canela en polvo.

Una cucharada de azúcar.

Una cucharada de mantequilla.

Miel de abeja al gusto.

Procedimiento: A la mezcla de pancake agrega la manzana rallada y la canela en polvo. Mezcla bien y prepara los pancakes en una sartén ligeramente engrasada con aceite vegetal. Reserva calientes. Aparte derrite la mantequilla, agrega las bolitas de manzana junto con el azúcar y saltea por unos tres minutos. Sirve sobre los pancakes y acompaña con miel de abeja al gusto.

PANCAKES CON CREMA DE PUERRO Y ESPINACAS

Tiempo de preparación: 30 minutos

Rendimiento para 14 unidades

Ingredientes

Una receta de masa básica.

1/2 manojo de espinacas.

1 1/2 puerros.

3/4 taza de crema.

Una cucharada de mantequilla.

Sal y pimienta molida al gusto.

Procedimiento: Limpia y desinfecta la espinaca, corta las hojas y pásalas durante unos minutos por agua caliente. Escúrrelas bien y pícalas finamente con un cuchillo. Reserva. Lava el puerro, córtalo finamente y saltéalo en la mantequilla, agrega sal y pimienta. Reserva y deja enfriar. Bate la crema a velocidad alta hasta que tome consistencia dura, agrega la espinaca y la mitad del puerro. Combina todo de forma suave. Reserva.

A la masa básica agrégale la otra mitad del puerro y prepara los pancakes. Sirve con la crema de puerro y espinaca.

Recetas de Miguel Segura, de la Escuela Salvadoreña de Gastronomía, ESMIA. www.esmia.com.sv. Tomadas de la Revista Buen Provecho.