Para tu menú de Navidad

Tres guarniciones para tus fiestas

El pavo y el lomo relleno son recetas que no pueden faltar en la cena de Navidad. Elige el mejor acompañamiento para tus platos entre estas sugerencias del chef Eleno Rivas de El Señor Tenedor.


miércoles, 28 de noviembre de 2012


Ensalada de lechuga con aderezo de fresa Fotos: Marlon Hernández.
Ensalada de quinoa al curry .
ENSALADA DE LECHUGA CON ADEREZO DE FRESA

Rinde para cuatro personas

Ingredientes:

2 hojas de escarola morada.

2 hojas de escarola verde.

4 hojas de lechuga romana.

6 hojas de arúgula.

Una cucharadita de almendras en lascas y tostadas.

4 lichis.

Una ciruela.

Una onza de queso de cabra.

Para el aderezo:

4 fresas.

6 cucharadas de aceite de oliva.

2 cucharadas de vinagre de vino tinto.

2 cucharadas de agua.

Una cucharadita de azúcar.

Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento: Prepara el aderezo licuando las fresas, el azúcar y el agua. Reserva. En un bol coloca el vinagre, sal y pimienta e incorpora la salsa de fresas. Agrega aceite en forma de hilo hasta llegar a una consistencia homogénea, prueba y corrige el sabor. Reserva. Mezcla las lechugas y coloca en un plato, agrega las fresas, las almendras, los lichis, el queso de cabra y por último el aderezo de fresa.


Vegetales a la plancha .
ENSALADA DE QUINOA AL CURRY

Rinde para 4 personas

Ingredientes:

1/2 libra de quinoa.

2 cucharadas de granos de maíz dulce.

2 cucharadas de ejotes cortados.

2 cucharadas de arvejas enlatadas.

2 cucharadas de cebollín picado.

Una cucharada de cebolla morada.

Una cucharadita de curry amarillo.

Una cucharadita de cardamomo en polvo (opcional).

2 hojas de laurel.

1/2 litro de agua.

Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento: Coloca la quinoa en un bol con agua y deja reposar por 10 minutos, cambia el agua, y luego enjuaga. En una olla pon un poco de aceite y saltea las hojas de laurel durante dos minutos. Agregar la quinoa y saltéala por dos minutos más. Agrega el agua y espera que hierva. Incorpora todos los ingredientes y deja cocinar tapado hasta que el agua se evapore. Decora para servir.

VEGETALES A LA PLANCHA

Rinde para cuatro personas

Ingredientes:

Una libra de zanahoria.

Una libra de zucchini.

Un pimiento amarillo.

Un pimiento rojo.

Un pimiento verde.

1/2 libra de alcachofas.

1/2 libra de hongos frescos.

Tomillo y romero picado.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva.

Procedimiento: Corta los vegetales en forma de bastones, sazona con las hierbas, sal y pimienta. Calienta la plancha y agrega un poco de aceite. Saltea los vegetales en el siguiente orden: pimientos verdes, pimientos rojos, pimientos amarillos, la zanahoria, el zucchini, los hongos y las alcachofas. Sirve en una bandeja con un toque de aceite de oliva.

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